Detección de antibióticos en carne de cerdo para el uso de nuevas tecnologías de bienestar animal en vida y en sacrificio, garantizando la seguridad alimentaria y la mejora de calidad de la carne.

El objeto de este proyecto es la mejora de la calidad alimentaria y la garantía de seguridad en el consumo del producto generado mediante la disminución o incluso eliminación de antibióticos en el producto cárnico. Para conseguir este objetivo se seguirá un programa de mejora del bienestar animal que potencie su sistema inmunológico y elimine situaciones de estrés, permitiendo de este modo disminuir el fármaco preventivo suministrado al animal. Para obtener resultados empíricos será necesario el estudio de los niveles de antibióticos a niveles "traza", para lo cual será necesario el desarrollo de un protocolo de toma de muestras y la elección y diseño de instrumentación analítica para obtener resultados fiables de estos niveles de fármaco en un equipo validado para ello.

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Detección de antibióticos en carne de cerdo para el uso de nuevas tecnologías de bienestar animal en vida y en sacrificio, garantizando la seguridad alimentaria y la mejora de calidad de la carne.