El brazo móvil único de las β-conglutinas es un dominio estructural clave involucrado en las propiedades nutracéuticas moleculares del lupino de hojas estrechas (Lupinus angustifolius L.). DOI:10.3390/ijms24087676

El lupino de hoja estrecha (LLL; Lupinus angustifolius L.) posee múltiples propiedades nutracéuticas que pueden resultar de características estructurales únicas de las proteínas β-conglutinantes, como el brazo móvil en el extremo N-terminal, un dominio estructural rico en hélices α. No se ha encontrado un dominio similar en otras proteínas vicilinas de especies leguminosas. Utilizamos cromatografía de afinidad para purificar formas recombinantes completas y truncadas (sin el dominio del brazo móvil, tβ5 y tβ7) de las proteínas conglutinantes β5 y β7 de LLL. Luego utilizamos técnicas bioquímicas y de biología molecular en sistemas ex vivo e in vitro para evaluar su actividad antiinflamatoria y capacidad antioxidante. Las proteínas conglutinas β5 y β7 completas disminuyeron los niveles de mediadores proinflamatorios (p. ej., óxido nítrico), los niveles de expresión de ARNm (iNOS, TNFα, IL-1β) y los niveles de proteína de la citocina proinflamatoria TNF-α, interleucinas (IL-1β, IL-2, IL-6, IL-8, IL-12, IL-17, IL-27) y otros mediadores (INFγ, MOP, S-TNF-R1/-R2 y TWEAK), y ejercieron un efecto regulador del equilibrio oxidativo en las células como se demostró en los ensayos de glutatión, catalasa y superóxido dismutasa. Las proteínas conglutinas tβ5 y tβ7 truncadas no tuvieron estos efectos moleculares. Estos resultados sugieren que las conglutinas β5 y β7 tienen potencial como componentes alimentarios funcionales debido a sus propiedades antiinflamatorias y reguladoras del estado celular oxidativo, y que el brazo móvil de las proteínas β-conglutinas NLL es un dominio clave en el desarrollo de propiedades nutracéuticas, lo que hace que las β5 y β7 NLL sean excelentes candidatos innovadores como alimentos funcionales.

· Enlace https://doi.org/10.3390/ijms24087676

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El brazo móvil único de las β-conglutinas es un dominio estructural clave involucrado en las propiedades nutracéuticas moleculares del lupino de hojas estrechas (Lupinus angustifolius L.). DOI:10.3390/ijms24087676